Tiras reactivas Macherey-Nagel para ácidos grasos libres en aceite de fritura, en una presentación.
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Una tira reactiva semicuantitativa para ácidos grasos libres en aceite de fritura. Se sumerge, se espera el tiempo indicado y se compara la almohadilla contra la escala de color del tubo.
El aceite de fritura no falla de golpe; se degrada un poco en cada tanda, y los ácidos grasos libres miden cuánto ha avanzado. El color es mala guía — un aceite oscuro puede estar bien y uno claro puede estar agotado.
Una tira entrega un rango, no una cifra. Eso basta para la gran mayoría de las decisiones — dosificar o no, descargar o retener, seguir operando o parar — y entrega la respuesta donde está la muestra, en cosa de un minuto, sin instrumento que calibrar y sin nada que llevar de vuelta al laboratorio.
Cuando la cifra tiene que ser defendible — un reporte regulatorio, una controversia, un límite al que se está cerca — un fotómetro o un método de laboratorio es la herramienta correcta. El trabajo de la tira es decirle si hace falta.
Pruebe el aceite caliente pero no a temperatura de fritura, y siempre en el mismo punto del ciclo, o las lecturas no son comparables.
Se suministra en una presentación.