Refractómetro digital Hanna Instruments para la concentración de fructosa en peso, un modelo.
HI96802
Este refractómetro digital Hanna Instruments mide la concentración de fructosa en peso.
Una escala Brix genérica supone sacarosa y lee un poco mal cualquier otro azúcar. Donde el jarabe es fructosa — y buena parte del de la industria de bebidas lo es — una escala escrita para fructosa es la diferencia entre una formulación que se sostiene y una que se desvía de lote en lote.
La luz se desvía en distinta medida según cuánto haya disuelto en un líquido. Un refractómetro mide esa desviación y la convierte en una escala de concentración. Necesita una o dos gotas, da respuesta en segundos y no tiene reactivos ni nada que consumir.
Un instrumento digital compensa la temperatura automáticamente, que es la diferencia que importa: el índice de refracción se desplaza con la temperatura lo suficiente como para que una lectura sin compensar en un cuarto caluroso sea sencillamente incorrecta.
Los jarabes de azúcares mezclados no leen bien en ninguna escala de un solo azúcar; para una mezcla, use Brix y contrólelo como parámetro de proceso.
Se suministra en un modelo.