Refractómetro digital Hanna Instruments para la concentración de azúcar invertido en peso, un modelo.
HI96804
Este refractómetro digital Hanna Instruments mide la concentración de azúcar invertido en peso.
El azúcar invertido es sacarosa que se ha desdoblado en glucosa y fructosa, y se comporta distinto: más dulce, menos propenso a cristalizar, más higroscópico. La confitería y la panificación dependen de cuánto avanzó la inversión, y eso es lo que reporta esta escala.
La luz se desvía en distinta medida según cuánto haya disuelto en un líquido. Un refractómetro mide esa desviación y la convierte en una escala de concentración. Necesita una o dos gotas, da respuesta en segundos y no tiene reactivos ni nada que consumir.
Un instrumento digital compensa la temperatura automáticamente, que es la diferencia que importa: el índice de refracción se desplaza con la temperatura lo suficiente como para que una lectura sin compensar en un cuarto caluroso sea sencillamente incorrecta.
La inversión continúa mientras el jarabe esté caliente y ácido; tome la lectura en el punto del proceso al que se refiere la especificación.
Se suministra en un modelo.